あいコープのレシピ集

赤魚とレモンのオイルスパゲッティ

赤魚とレモンのオイルスパゲッティ

赤魚とレモンのオイルスパゲッティ

材料(2人分)
赤魚酒汐干し…1枚(半身)
玉ネギ…1/4個
にんにく…1片
オリーブオイル…大さじ1と1/2
レモンの輪切り…3枚
スパゲッティ…180g
塩・コショウ…適量

作り方
1.玉ネギとにんにくはみじん切りに、レモンは4等分、赤魚は食べやすい大きさに切る。
2.フライパンにオリーブオイルとにんにく、玉ネギを入れ弱火にかけ、玉ネギのツンとした香りがなくなるまで弱火で加熱する。そこに赤魚を加え、火を通し一旦取り出す。
3.たっぷりのお湯でスパゲッティを茹で、茹で汁大さじ2とレモンを1に加えて混ぜながら加熱する。表示時間より30秒ほど前になったらスパゲッティを引き上げ、フライパンに加えて大きく混ぜ、全体に絡める。最後に赤魚を戻して塩・コショウで味を整え、軽く混ぜたら完成。

※弾力ある赤魚とレモンで爽やかにいただけます。

調理のポイント

●にんにくと玉ネギはツンとした香りがなくなるまで弱火でじっくりと火を通します。
●2で茹で汁を加えたら、オイルと乳化するようにフライパンを揺すりながら混ぜます。
●スパゲッティは表示時間前に引き上げ、フライパンの水分を吸わせるように混ぜます。