鶏手羽元のトマチーズスープ

材料(2人分)
米沢郷鶏手羽元…4本
ジャガ芋…1個
玉ネギ…1/2個
トマト…1個
シュレッドチーズ…20g
塩・黒コショウ…適量
オリーブオイル・白ワイン…各大さじ1
国産野菜ブイヨン…2包
水…400ml
パセリ…適量

作り方
１．ジャガ芋、玉ネギは2cmの角切りに、トマトは種を取り除き角切りにしておく。
２．鍋にオリーブオイルと白ワイン、鶏手羽元を入れ焼き色がついたら野菜を入れて更に炒める。
３．水、ブイヨンを入れ7~8分煮込んだらチーズを入れて軽くかき混ぜ、塩、黒コショウで味を整えたら器に盛り付け刻んだパセリを散らして完成。

※トマトの旨みとチーズのコクが味わい深い。