切り干し大根でソムタム風

材料(作りやすい分量)
切り干し大根…50g
ミニトマト…6個
いんげん…4本
にんにく…1片
鷹の爪…2~3本
鮭醤油…大さじ1
砂糖…大さじ1と1/2
ピーナッツ…適量
カットレモン…適量
鶏ガラスープの素…小さじ1/2

作り方
１．切り干し大根は水で戻し、水気を切っておく。ミニトマトは1/2に切り、いんげんは筋を取って2分程茹で、氷水にとり、長さ3cmに切る。
２．ボウルに、にんにく、鷹の爪、鮭醤油、砂糖、ピーナッツ、カットレモンを絞り、鶏ガラスープの素、１の野菜類を少しつぶすように混ぜ合わせる。

※ソムタムとはタイ料理の青いパパイヤを使ったサラダのことです。今回は、パパイヤの代わりに切り干し大根を使いました。