生ベーコンとさつま芋のカルボナーラ

材料(2人分)

生ベーコンブロック…4cm
BMさつま芋…5cm(120g)
生フィットチーネ…2食分
卵…2個
シュレットチーズ…1/2袋
オリーブオイル…大さじ2
みじん切りにんにく…小さじ1
白ワイン…大さじ1
塩・コショウ・ブラックペッパー・パセリ…適量

作り方

１．ボウルに卵を割り入れ、軽く溶いておく。フライパンにオリーブ油を加え、みじん切りにんにくと1cmの拍子木切りにした生ベーコン、1cm角に切ったさつまいもを加え、しっかりと焼き目がつくまで炒めたら、白ワインを加え、アルコールをとばす。
２．１のフライパンに茹でた生フィットチーネとシュレットチーズを加え、チーズが溶けたら、塩・コショウで味を調え、ボウルに入れて、手早く絡める。
３．器に盛り付け、ブラックペッパー、パセリを乗せる。

※さつま芋の甘みとチーズのコクがマッチした濃厚な味わい。