秋鮭とさつま芋のバター醤油炒め

材料(2人分)

さつま芋…100g
エリンギ…80g
秋鮭…2切れ
片栗粉(まぶし用)…大さじ1
酒…大さじ1
バター…20g
パセリ…適量
塩・コショウ…適量
Ａ(バター…10g、醤油…大さじ2)

作り方

１．さつま芋は皮付きのまま1cm幅のいちょう切りにします。エリンギは薄切りにする。鮭は一口大に切り、片栗粉をまぶしておく。
２．中火に熱したフライパンに有塩バターを溶かし、さつま芋を入れ火が通るまで炒める。
３．鮭を入れ両面こんがりするまで焼いたら、エリンギ、酒を加えてしんなりするまで中火で炒める。
４．Ａを加えて全体に味が馴染むまで中火で炒めたら、火を止め、器に盛り仕上げに刻んだパセリを振りかけて完成。

※秋の味覚をシンプルな味付けで。やみつきになる一品です。