パッタイ
材料(4人分)
国産米を使ったフォー…200g
エコシュリンプ・L …5~6尾
化学調味料ゼロたくあん漬…1本
一口厚揚…6個
卵…2個
ネギ…1/2本
にんにく…1片
鷹の爪…適量
菜種油…適量
Ａ［醤油…大さじ2、レモン汁…大さじ1、砂糖…大さじ3、梅干し…2個、はちみつ…小さじ1］
作り方
１．フォーは4分茹でて水気を切る。エコシュリンプは解凍して殻を剥く。たくあんは拍子切り、厚揚とネギは食べやすい大きさに切る。ニンニクと鷹の爪はみじん切りにする。
２．熱したフライパンに油をひき、にんにくを炒める。フォーを入れて2、3分炒め、取り出す。同じフライパンに油を足し、厚揚、エコシュリンプ、鷹の爪を炒めて取り出す。
３．油を少量足し、溶いた卵を炒る。卵が固まったら２を戻して混ぜる。ネギとたくあんを加えてサッと炒めたらＡを加え混ぜ合わせる。フォーに付いているスープはお湯で割り、即席スープにして添える。
※タイの代表料理。屋台料理の国民食。酸味と甘味の絶妙なバランスが奥深い味わいに。
