酒かす汁
材料(4人分)
木槽搾り純米酒かす…150g
ロシア産紅鮭切身(甘口)…3~4切
ぶなしめじ…100g
大根…5cm程度
人参…1/2本
こんにゃく…50g
ネギ…1/2本
水…1L
仙台みそ…大さじ2程度
作り方
１．大根、人参はいちょう切りにし、鮭は熱湯をかけ、手で粗くほぐしておく。平こんにゃくは2cm長さの5mm程度の厚さに切る。ぶなしめじは石づきを取って小房に分ける。
２．鍋に水と１を加えて中火で沸騰させ、灰汁を取りながら、具材が柔らかくなるまで10~15分程で加熱する。
３．具材が柔らかくなったら、ネギを加え、粕とみそを混ぜ合わせ、味をみて味噌を少しずつ溶いていく。
※酒かすの風味がしっかり香り、具だくさんで食べ応え◎
