真だらの甘酢あんかけ

材料(2人分)

徳用・真だら切り身…180g
有機たけのこ細切り…1袋
塩・コショウ…適量
油…大さじ3
片栗粉…適量
玉ネギ…1/4個
にんじん…1/4本
ピーマン…1個
レンコン…7~8cm
Ａ［食菜酢…大さじ2、水…大さじ2、砂糖…大さじ2、醤油…大さじ2、片栗粉…小さじ2］

作り方

１．真だらは塩・コショウと片栗粉をまぶし、フライパンに油を1~2cmひき、中火で5分、返して3分揚げ焼きにする。レンコンは皮をむいて5mm幅の半月切りにし、酢水(分量外)に浸けておく。そのほかの野菜は千切りにする。Ａを混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
２．別のフライパンに、油を熱し、野菜は火の通りにくいものから炒め、火が通ったら１の真だらを入れＡで味を調える。

※程よい酸味のあんに、柔らかな切身がマッチ