あじとエリンギのトマトしょうが焼き

材料(2人分)

真あじ三枚おろし…170g
エリンギ…50g
トマト…100g
葉ねぎ…適量
油…小さじ2
Ａ［しょうが…小さじ1/2、醤油・酒…各大さじ1、てんさい糖…小さじ2］

作り方

１．解凍したあじは水けを拭き取る。エリンギは薄切りにする。トマトは1cm角に切る。葉ねぎは小口切りにし、しょうがはすりおろしておく。
２．トマトとＡ、水(大さじ1)を混ぜ合わせる。
３．フライパンに油を熱し、あじを皮目を下にして並べ入れ、空いたところにエリンギも加え焼く。あじの皮目に焼き色が付いたら裏返し、さらに1~2分焼く。２を加え、汁にとろみが付くまで2~3分混ぜながら煮詰める。器に盛り、好みで葉ねぎをちらす。

※食欲そそる甘辛味。しょうがでサッパリ。