冷や汁風のっけ麺

材料(2人分)

国産さば切り身…2切
みょうが…1本
坂利の手延べそうめん…3束
きゅうり…1/2本
もめん豆腐…1/2丁
大葉…5枚
氷…適量
Ａ［無調整豆乳…300ml、白だし…50ml、みそ・醤油…各小さじ1、白すりごま…適量］

作り方

１．手延べそうめんは茹でて、氷水でしめて水気を切る。
２．みょうが、きゅうりはスライスして塩もみしておく(塩は分量外)。大葉は千切り、もめん豆腐は水気を切り、手でほぐす。国産さば切り身はグリルで焼いて、粗熱が取れたら手でほぐしておく。
３．Ａを混ぜ合わせ、２のみょうがときゅうりとさば、もめん豆腐も加えて冷蔵庫で冷やす。
４．器に１を盛り、３を適量かける。２と大葉を乗せ、お好みで氷を加える。

※豆乳のマイルドさがみょうがと合いこの時季にぴったりな味わい