材料(2人分)
国産さば切り身…2切
みょうが…1本
坂利の手延べそうめん…3束
きゅうり…1/2本
もめん豆腐…1/2丁
大葉…5枚
氷…適量
A[無調整豆乳…300ml、白だし…50ml、みそ・醤油…各小さじ1、白すりごま…適量]
作り方
1.手延べそうめんは茹でて、氷水でしめて水気を切る。
2.みょうが、きゅうりはスライスして塩もみしておく(塩は分量外)。大葉は千切り、もめん豆腐は水気を切り、手でほぐす。国産さば切り身はグリルで焼いて、粗熱が取れたら手でほぐしておく。
3.Aを混ぜ合わせ、2のみょうがときゅうりとさば、もめん豆腐も加えて冷蔵庫で冷やす。
4.器に1を盛り、3を適量かける。2と大葉を乗せ、お好みで氷を加える。
※豆乳のマイルドさがみょうがと合いこの時季にぴったりな味わい