冷やしトマトスープごはん

材料(2人分)

徳用・米沢郷鶏ムネ正肉ペアパック…300g
トライ・トマト…2個
玉ネギ…1/2個
しょうがの皮…1片分
にんにく…1片
人参…1/2本
国産野菜ブイヨン…1本(6g)
ごはん…1合分
醤油…大さじ1
塩・コショウ…少々
水…600ml

作り方

１．厚手の鍋にお湯を沸かし、鶏ムネ正肉、人参の皮、しょうがの皮、にんにく、玉ネギの皮、トマトをまるごと入れ、火を止めて、蓋をして1時間ほど放置する。
２．１を濾して、角切りした玉ネギ、人参、手で割いた鶏ムネ正肉を加え、国産野菜ブイヨン、醤油、塩・コショウで味を調える。トマトは皮を向き、冷やす。
３．２を冷まして、ごはんと一緒に盛り合わせる。

※旨みの効いたスープでトマトをまるごと味わい尽くす