桃とチキンとモッツァレラのサラダ

材料(3~4人分)

鶏ムネ正肉…1枚
桃…1個
モッツァレラチーズ…100g
ベーコンスライス…1枚
塩・ブラックペッパー・レモンの皮…適量
Ａ［塩…小さじ1、白ワイン…大さじ1、こしょう…少々］
Ｂ［オリーブオイル…大さじ2、レモン汁…大さじ1、はちみつ…小さじ1/2］

作り方

１．皮を取り除いた鶏ムネ肉、Ａをジップ付保存袋(耐熱性)に入れてお湯を沸かした鍋に入れ、沸騰しない程度の火加減で1時間程加熱する。
２．ベーコンを加熱して細かく刻む。１は薄切りに、桃は食べやすい大きさに切る。モッツァレラは手でちぎる。ボウルに入れ、Ｂを加えよく混ぜる。
３．塩で味を調え、ベビーリーフ(分量外)と皿に盛り、刻んだレモンの皮、ブラックペッパーをふる。

※桃のジューシーな果肉とチキンの旨みが好相性の新感覚サラダ。