豆乳のクラムチャウダー風

材料(2~3人分)

国内産冷凍あさり…90g
ミックスビーンズ…75g
九州産大豆成分無調整豆乳…200ml
お徳用鎌倉ベーコンスライス3P…2枚
バター…1片
水…300ml
白ワイン…大さじ1
チキンブイヨン・砂糖…各大さじ1/2
塩・コショウ・パセリ…適量

作り方

１．鍋にバターを熱し、1cm角にカットしたベーコンを炒める。水を加えて沸騰してきたら、あさり、ミックスビーンズ、白ワイン、チキンブイヨン、砂糖を加えて煮る。
２．１に豆乳を加えて、周りがふつふつしてきたら、塩・コショウで味を調えて器に盛り、刻んだパセリをのせる。

※あさりの出汁が豆乳に溶けだしクリーミーで味わい深く