牛肉とヤマブシタケの和風スープ

材料(2~3人分)

産直牛赤身・バラ切落し…100g
ヤマブシ茸…1/2株
有機ごぼう(カット)…15cm
和風だしの素かつお風味……小さじ1程度
糸こんにゃく…50g
長ネギ…1/2本
水…500ml
Ａ［醤油…50ml、砂糖・みりん…大さじ1、酒…大さじ2］

作り方

１．牛肉は食べやすい大きさにカットし、ヤマブシ茸は小房に分ける。糸こんにゃくは下茹でしておき、長ねぎは斜め切りにする。
２．鍋にAを煮立たせ、１の牛肉を加え、火が通ったら肉だけ取り出す。
３．２の鍋に長ねぎとごぼう、糸こんにゃくを加え、しんなりしてきたら水を加えて沸騰させる。(灰汁が出たら取る)
４．３に和風だしの素を加えて味を調え、ヤマブシ茸、２の牛肉を入れてさっと火を通し、器に盛り付ける。

※ヤマブシ茸の香りが食欲をそそる具だくさんの一杯です