鶏レバーとジャガ芋のクリーム煮

材料(2~3人分)

米沢郷鶏レバー(ハート付)…300g
ジャガ芋…2個
玉ネギ…1/3個
生クリーム…150ml
バター…20g
白ワイン…大さじ1
にんにく(みじん切り)…小さじ1
塩・パセリ…各適量

作り方

１．レバーはひと口大に切り、牛乳にひたしておく。玉ネギは薄切りにし、ジャガ芋は下茹でして水気を切り、ひと口大に切る。
２．フライパンにバターを入れて、にんにく、玉ネギを入れて炒める。玉ネギが透きとおってきたら水気を切ったレバーを加えて炒める。
３．白ワインを加えアルコールが飛んだら、生クリームを入れて、煮詰まったら塩で味を調え、刻んだパセリをかける。

※鶏レバーのコクと旨みがまろやかなクリームに溶けだしワインがすすみます