パイナップルケーキ

材料(約3~4人前)

パイナップル…1/4個
花見糖…小さじ2
ホットケーキミックス…150g
溶かしたバター…40g
ヨーグルト…小さじ3

作り方

１．パイナップルの皮を取り除き、粗いみじん切りにして鍋に入れる。花見糖を加えてとろみが出るまで弱火で煮詰める。
２．ボウルにホットケーキミックス、溶かしたバター、ヨーグルトを混ぜ、よく練り込み、ラップをして冷蔵庫で10分寝かせる。
３．生地を4~6等分にし、生地を伸ばして１を包んで成形したら、熱したフライパンにバターを適量溶かし、両面焼く。

※パイナップルの甘酸っぱさが楽しめる台湾の定番スイーツ