野菜揚げのおろし和え麺

材料(2人分)

7種の野菜揚げ…3個
大根…1/4本
挽きたて打ちたてそば…2束
麺つゆ…200ml
塩…ひとつまみ

作り方

１．大根は半量を3cmの棒状に切って塩もみし、水気を切る。もう半量はおろす。そばは茹で、氷水でしめておく。
２．熱したフライパンで野菜揚げの表面をこんがり焼き、適当な大きさに切り、１の大根と混ぜ合わせる。
３．器にそば、２を盛付け、2倍に希釈した麺つゆをかける。

※野菜揚げと2種の食感が楽しい大根をそばにのせて。