材料（４人分） □1人…268kcal
めかじき切身…160g
玉ネギ（スライス）…小1個
人参（スライス）…1/2本
ピーマン…1個
★水・米酢…各100ml
★花見糖・醤油…各大さじ2弱
鷹の爪…1本
片栗粉・菜種油…適宜
作り方
１．★を鍋でひと煮立ちさせ火を止め、たまねぎ（薄切り）・にんじん（千切り）・ピーマン(千切り）・（お好みで種を抜いた鷹の爪）を加える。
２．めかじきを食べやすい大きさに切り、水気をよく拭いてからビニール袋に入れ片栗粉をまぶす。
３．フライパンに菜種油を中火で熱し、２をこんがりと揚げ焼きにし、熱いうちに１の漬けタレにからめ30分～半日ほどおいて味をなじませる。
※酢は煮立たせることで味がまろやかになります。濃い目の味付けは、野菜から出る水分で丁度よくなります。野菜はお好みでいろいろ入れてみましょう。
