マサバとトマトの秋パスタ

材料(2人分)

近海マサバふっくら干し…1切
フェットチーネ…300g
ホワイトマッシュルーム…3個
トマト…2個
ナス…1本
鷹の爪…1本
にんにく…1片
醤油…大さじ1
オリーブオイル…大さじ5
塩・コショウ・大葉…適量

作り方

１．マサバはグリルで焼いて大きめの一口サイズに切る。フェットチーネは茹でおく。トマトは乱切りにし、大葉は千切りにする。ナスは皮を縞模様にむき、乱切りにする。
２．フライパンにつぶしたにんにくと種を取った鷹の爪、オリーブオイルを弱火で熱し、ナスを揚げ焼きにする。１のマサバ、トマトも加えてさっと炒め、醤油で味を調える。
３．２にゆで上がったフェットチーネを加え、塩・コショウで味を調え、器に盛り、大葉をトッピングする。

※秋の味覚がたっぷり！具だくさんでこの時季に食べたくなる一品