さっぱり焼き酢豚

材料(3~4人分)

徳用豚切落しミックス…400g
玉ネギ…1個
ピーマン…1~2個
にんじん…1/2本
椎茸…2枚
油…適量
Ａ［片栗粉…大さじ3、酒…大さじ1、塩・コショウ…少々］
Ｂ［食菜酢…大さじ3、砂糖・ケチャップ…各大さじ2、醤油…大さじ1、水…大さじ3］
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作り方

１．豚肉にＡをもみ込み、軽く握ってひと口大にまとめる。玉ネギはくし切り、にんじんは短冊切り、ピーマンと生椎茸は乱切りにする。

２．熱したフライパンに油をひき、豚肉をならべて両面に焼き色がつくまで火を入れたら、皿に取り出す。

３．同じフライパンに少量の油を足し、玉ネギと人参を炒め、しんなりしてきたら生椎茸とピーマンと２を加えて炒め合わせる。

４．３にＢを入れて強火で全体にからめ、器に盛る。

※やさしい酸味で軽やかに楽しめる満足おかず