材料（４人分） □1人…118kcal
本さわら切り身…160g
小かぶ…4個
つぼみ菜…2本
ぶなしめじ…1/2株
卵白…2個分
酒…小さじ2
わさび…適宜
あんの材料
濃い目のだし汁…400cc
塩…小さじ1/2
しょうゆ…小さじ1
水溶き片栗粉
（水…小さじ2、片栗粉…小さじ2）
作り方
１．さわらは酒をふって深めの器に入れておく。付け合せのしめじ（小房に分ける）、つぼみ菜（食べやすい長さに切る）を準備しておく。
２．小かぶはすりおろして水分を軽く切り、卵白を加えてよく混ぜ、１の器に入れ、さらに付け合せのしめじを盛り付ける。湯気の立った蒸し器で強火で約１５分蒸す。（つぼみ菜は蒸し上がる２分前に入れる。）
３．あんを作り、蒸しあがった２にまわしかけ、わさびを添える。
