みょうがダレの冷しゃぶ麺

材料(2人分)

手延素麺…2束
豚ロースしゃぶしゃぶ用…150g
高知県産みょうが…2本
トマト…1/2個
大葉…6枚
オリーブオイル…大さじ4
こだわりの麺つゆ…200ml
塩…ひとつまみ

作り方

１．そうめんを茹でたら冷水でしめて、水気を切る。豚ロースはサッと茹で氷水に取る。
２．トマトを食べやすい大きさに切る。みょうがは細かく刻み、容器に入れみょうがが浸る程度にオリーブオイルを入れ、浸けておく。
３．器にそうめん、豚ロース、トマト、刻んだ大葉をのせ、2倍に希釈した麺つゆと２のみょうがダレをかける。

※みょうがを刻んでオイル漬けにするだけで簡単洋風アレンジ