鮭と野菜の南蛮漬け
材料(3人分)
秋鮭切身…3切
キャベツ…1~2枚
人参…1/5本
玉ネギ…1/2個
片栗粉…大さじ2
油…適量
Ａ［酢…100ml、みりん・酒・水…各大さじ2、砂糖…大さじ1、醤油…大さじ1］
作り方
１．鮭は水気をふきひと口大に切り、片栗粉をまぶす。キャベツ､人参は千切りに、玉ネギはスライスする。
２．Ａを小鍋で煮立たせ野菜を加えて30秒で火を止め、保存容器に移す。
３．鮭を多めの油を入れたフライパンで揚げ焼きにしたら、２の容器に入れて10分漬け込む。
※カリッと揚げ焼きにした鮭をタレに漬けてさっぱりと。
