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真鱈のソテー バルサミコソース


真鱈のソテーバルサミコソース

材料(2~3人分)

真鱈(鮮魚セット)…1尾
塩・コショウ…適量
小麦粉…適宜
ニンニク…1片
A(バルサミコ酢…50ml、砂糖…小さじ1、醤油…小さじ2、赤ワイン…小さじ1と1/2)

作り方

1.真鱈は背中側から中骨に沿って包丁を入れ、身を切り分け塩・コショウをふる。
2.Aは小鍋に入れ火にかけ、とろみがつくまで煮詰めソースをつくる。
3.熱したフライパンにオリーブオイルをやや多めにひき、スライスしたニンニクを入れる、香りが立ったら1に小麦粉を薄くまぶし両面色よくなるまで焼く。皿に盛り2のソースをかける。
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