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新じゃがとあさりの蒸し煮


新じゃがとあさりの蒸し煮

材料(2~3人分)

国内産活あさり…1パック
ジャガ芋…中3個程度
玉ねぎ…1/2個
A[白ワイン…100ml、水…100ml、バター…10g、油(できればオリーブオイル)…適宜、塩・こしょう…適宜、あさつき・パセリなど]

作り方
1.ジャガ芋は皮をむいて、一口大の乱切りにする。玉ねぎは1cm角くらいに切る。フライパンに油を熱し、玉ねぎ、ジャガ芋を入れて弱火~中火で炒める。
2.ジャガ芋が半分くらい透き通ってきたら、あさりを凍ったまま入れる。Aを入れてふたをして、弱火で5分程度蒸し、あさりの口が開いたところであさりだけを取り出す。
3.再びふたをして、弱火でジャガ芋に火を通す。水分が少なくなったら少しずつ水を足しつつ煮て、ジャガ芋が柔らかくなったらあさりを戻し入れる。塩、こしょうで味を調え、仕上げにバターを入れてひと混ぜする。盛り付けて、上に葉ねぎやパセリのみじん切りを散らす。

*あさりと一緒に炒めることでじゃがいもに味を含ませます。加熱しすぎると身が縮んでしまうので、口が開いたタイミングで一度取り出しましょう。

※あさりのうまみをたっぷり含んだ新じゃががおいしい!
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