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青椒肉絲


青椒肉絲

材料(3~4人分)

産直牛細切りチンジャオロース用…1パック(160g)
ピーマン…4個
玉ねぎ…1/2個
たけのこ水煮…100g程度
にんにく…1片
A(酒・しょうゆ…各大さじ1、片栗粉・油…各大さじ1/2、こしょう…少々)
B(オイスターソース・しょうゆ・酒…各大さじ1、片栗粉…小さじ1)

作り方
1.牛肉をボウルに入れ、おろしにんにくとAの材料を入れて、よく揉みこんで15分ほど置く。
2.ピーマンは細切りにする。たけのこはピーマンとだいたい同じくらいの太さの細切り、玉ねぎも5mm程度の薄切りにする。
3.熱したフライパンに多めの油を引き、下味をつけた牛肉を炒めて、色が変わったらいったん取り出す。油を足し、玉ねぎ、ピーマン、たけのこの順に炒め、全体に油がなじんだら牛肉を戻す。Bを入れて、汁けがなくなるまで手早く炒め合わせる。

*野菜のしゃきしゃきした歯ざわりもおいしさの一つ。合わせ調味料を入れたら手早く炒め合わせて、汁気を飛ばしてください。

※覚えておきたい定番の味。
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