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キャロットラペ


キャロットラペ

材料(2人分)
春人参…中1本
塩…小さじ1
パセリ…適宜
A(酢大さじ1と1/2、オリーブオイル大さじ1、はちみつ大さじ1/2、塩・こしょう少々)


作り方
1.にんじんは5cmくらいの細い千切りにし、塩をふってよくもみこむ。しんなりするまで5分程度置いてから、絞ってよく水気を切る。
2.別のボウルにAを入れてよく混ぜ、1を入れて和える。あればパセリのみじん切りを散らす。

*レモン汁を足したり、レモンの皮の千切りを入れたりするとよりさわやかな仕上がりに。

※人参を切って和えるだけの手軽さ。旬の時季こそシンプルに美味しく。
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