しおさい地区1月の定例会は、パスちゃん牛乳でモッツレラチーズ作りをしました。
まずは、昨年の貧困学習会を受け地区委員さんと共に見学した「多賀城子ども食堂」の報告会を行いました。開所から3年経ち、利用者さんも固定されているとのこと。自分たちの住んでいる地区にこんな貴重な場所があるという情報の共有ができ、貧困問題に関心をもつ良い機会となりました。
次はいよいよ、モッツレラチーズ作りです♪
この企画はどこの地区でも盛況とあって、地区委員一同この日をとても楽しみにしていました(^o^)
まずは教えていただく
講師の方にデモンストレーションをしていただいた後、班ごとに分かれての実習です。
牛乳が温まるまでゆったりと。酢を入れると分離してきます。その様子にみなさんビックリ！ザルで濾した後、木べらで練るのですが、落とさないかとドキドキ！うまく成形できて一安心…と、いろんな過程が楽しめました(^o^)
温めた牛乳に酢を投入すると分離してきます
ザルで濾してホエーを分離
ヘラでまとめて
ツルッと丸く
シンプルな材料と簡単な手順でこんなにおいしいモッツレラチーズができるんだ！とみんなで感激しました。
牛乳から分離したホエー（液体）は、コンソメスープに変身しました！
塩コショウだけの味つけでしたが、酸っぱさもなく野菜の味と相まってとても良い味♪
モッツレラチーズのランチ完成！
ホエーを持ち帰った委員さんは、パンケーキに入れて焼いてみたそうで、ふんわりとした食感だったとのことでした。またゲストさんはミネストローネのベースにしたら家族から大好評だったとご報告がありました。ホエーはいろいろなことに応用できるのですね。
使用した「放牧パスちゃん牛乳」は、飯豊連峰の麓にある「ながめやま牧場」で放牧された牛の生乳100％で栄養分もいっぱい！
数年前、広々とした牧草地で草を食む牛さんたちを見に行きましたが、とても愛らしい目をしていて愛情いっぱいに育てられていることが伝わるようでした。「殺菌温度は75℃、15秒間の”パスチャライズ”♪」と、当時の職員さんが歌とともにご紹介してくれたのが今でも忘れられません。
自分たちの身近なところで、品質の確かなおいしい牛乳がいただけることは、大変ありがたいですね。
牛乳の講義もとても勉強になりました。
みなさん、ありがとうございました。
（担当理事）
