青葉A地区の組合員交流会は、趙さんの味でおなじみの李さんをお迎えして、発酵食品の効能や韓国でのキムチ作り事情など、実際に白菜キムチづくりのデモンストレーションを交えてお話しいただきました。
発酵食品に含まれる乳酸菌が腸にある免疫細胞を刺激し活性化してくれること、それにより免疫力がアップし、病気に強い体になるそうです。
キムチ以外の発酵食品も日常に取り入れて生きたいなと感じました。
また、韓国では白菜のおいしい時期の晩秋から初冬にかけて、一年間分のキムチを作るそうです。ものすごく大量になるため、家族、親戚、ご近所さん総出で今日は○○さん家、明日は○○さん家という風に日替わりでそのお家のキムチを作っていくそうです！女性が一斉に集まり井戸端会議をしながら、わいわいガヤガヤ、大量のキムチ作りもたちまちみんなの力で出来上がっていくとのこと。
家族、親戚、ご近所さんが何かを作るために一斉に集まり、時間を共有して一つのものを作り上げるていくという風習、今の日本社会ではあまり見かけなくなった光景かも知れないと感じました。
李さんによる白菜キムチづくりのデモンストレーション
李さんのキムチには本当に安心安全な食材が使われていて、また、にんにく、しょうが、アミの塩辛、漁醤などたくさんの種類の材料が含まれています。それぞれの食材が混ざることで、たくさんの旨味やコクを生み出しながら発酵していく。趙さんの味はだからおいしいわけだ！！と参加者みんな納得。
材料
いよいよ、各自班に分かれて本格白菜キムチ作りのスタートです！
みんなで本格白菜キムチ作り！
唐辛子の恐ろしさもなんのその、素手でヤムニョンをつかみ白菜に絡めていきます。
皆さん、本当に楽しそうに作られていました。
ヤムニョンを白菜に絡めていく
その後は、「趙さんのキムチ鍋セット」を使ったキムチ鍋の実食。
辛さ控えめで、旨味のほうが引き立つ！！本当においしいものでした。
「趙さんのキムチ鍋セット」を使ったキムチ鍋
体もぽかぽか、気持ちもぽかぽかになりました(^o^)
李さん、参加の皆さん、誠にありがとうございました。
（担当理事）
