材料
牛小間切…200ｇ
生姜…10～20g
酒…1/2カップ
水…1/2カップ
砂糖…大さじ２
醤油…大さじ２
さんしょう…少々
アスパラガス…４本
卵…２個
焼き海苔…４枚
白ゴマ…少々
塩…適量
作り方
１．米は3カップは普通に炊く。
２．牛肉は２cm幅に切り、生姜は細切りにする。３．酒と水を煮立て２．を加えてアクをとり、砂糖、醤油で調味し煮つめ、最後にさんしょうをふり、牛肉のつくだにをつくる。
４．アスパラガスは根元の固い部分を切り取り、板ずりをし、沸騰したお湯で色よくゆでる。卵２個で錦糸卵を作る。
５．海苔の上にごはんの１/４量を重なり目になるむこう側をあけて均一に広げる。
６．ごはんの中央につくだに１/４量を帯状に置き、アスパラガスをのせてゴマをふり、錦糸卵をのせて巻きすで巻く。残りも同様に作る。
