材料
鶏手羽元…300ｇ
レンコン…150ｇ
ミニトマト…1/2パック
ニンニク…1カケ
パセリ…1枝
Ａ よつ葉バター（加塩）…大さじ1
Ａ チキンブイヨン…1/2袋
Ａ ローリエ…1枚
Ａ 水…4カップ
サラダ油…小さじ2
作り方
１．手羽元はさっと湯通しして塩・コショウをし、レンコンは皮をむいて5～6ｍｍの厚さに切って酢水にさらし、水気を切る。
２．厚手の鍋にサラダ油を熱し、強火で手羽元を焼く。焼き色がついたらレンコンを加えてＡを入れ、煮立ったらアクを取りながら弱火で20分くらい煮る。
３．ニンニクを小さじ1杯分みじん切りにする。２の鍋にニンニクとミニトマトを加えて10分ほど煮て、塩・コショウで味を整える。
４．パセリをみじん切りにし、仕上げに加える。
※ニンニクのきいたおいしいスープです。手羽元がやわらかくて美味！
