里芋ごろごろ山形風芋煮

材料(4~5人分)

産直牛切落としミックス…300g
里芋…500g
舞茸…100g
平こんにゃく(無漂白)…100g
ネギ…1本
醤油…大さじ4
Ａ［砂糖…大さじ2、酒…大さじ3、水…800ml］

作り方

１．里芋は、皮ごと下ゆでして皮をむき、半分に切る。ネギは斜め切りにし、こんにゃくは手でちぎる。

２．鍋に里芋と水、Ａを入れて火にかける。煮立ったら、こんにゃくと牛肉を入れてアクを取りながらさらに煮込む。

３．里芋に火が通ったら小房に分けた舞茸とネギを加え、最後に醤油を回しかけて味を調える。

※牛肉の旨みとだしがしみた里芋が主役の山形風芋煮

＊Point
●里芋は皮ごと下茹でしてから使うことでねっとり感が増し､風味もしっかり。
●最後に醤油を加えることで香りが立ち､より本格的な味わいに。