簡単しもつかれ

材料(2~3人分)

紅鮭切身(辛口）…2切
大根…1/3本
大豆ドライパック…1缶
人参…1/2本
油揚げ…1枚
酒・みりん…各大さじ1
醤油…小さじ1
だし汁…1カップ
Ａ［酒かす…50g、水…1/4カップ］

作り方

１．大根と人参は1cm幅の角切りにする。油揚げは2cm幅に切る。
２．紅鮭は酒をふり、10分程おきサッと焼いて皮と骨を取り、粗くほぐす。
３．鍋に１と２、大豆缶とだし汁を入れ、中火で15分ほど煮る。
４．Ａを加えて溶かし、みりんと醤油を入れてひと煮立ちさせる。

※寒い季節の伝統料理。酒かすの風味と鮭の塩味で、こころ落ち着く味。