鶏ムネ肉の梅肉和え冷サラダ

材料（２人分）

米沢郷こめっこ鶏ムネ正肉…1/2枚
片栗粉…大さじ1
みりん…大さじ1
青しそ…2枚
A　梅肉…梅干し大3個分
A　醤油…大さじ1

作り方

１．ムネ肉を縦半分に切り、片方を2～3mm厚さにスライスする。両面に薄く片栗粉を振り、沸騰したお湯で茹でる。
２．茹で上がったら冷水にくぐらせて、ざるにあげる。
３．Aをボールに入れ、２の全体に絡め、器に盛る。千切りにし水にさらした青しそを飾る。

※冷えているとより美味しい、夏向きのサラダです。