材料（2~3人分）
真だら切り身…200g
れんこん…約200g
にんじん…1/2本
にら…約30g
白ねぎ…1/2本
塩・コショウ…適量
片栗粉…適量
水溶き片栗粉…適量
Ａ（水…1カップ、ガラスープの素…小さじ1と1/2、醤油・みりん…各大さじ1、ごま油…少々）
作り方
１．真だらは解凍して水気をふき、塩、コショウをふる。レンコンは皮をむいて1cm程度のいちょう切り、白ネギは斜め切り、ニラは3cm程度に切る。人参は短冊切りにする。
２．真だらとレンコンに片栗粉をまぶし、油で火が通るまで揚げ、取り出す。
３．フライパンに油を熱して人参を入れて炒め、火が通ったらニラ、白ネギを加えてさっと炒める。Ａを入れて水溶き片栗粉でとろみをつけ、ひと煮立ちしたら２を入れてよくからめる。
※揚げた真だらとれんこんに、野菜たっぷりの中華あんをかけて。
