材料
鶏モモ肉(米沢郷)…1枚
鶏ムネ肉(米沢郷)…1枚
Ａ 酒…大さじ1
Ａ しょうゆ…大さじ3
Ａ しょうが汁…小さじ2
Ａ ごま油…小さじ2
Ｂ 花たまご…1個
Ｂ 水…80cc
Ｂ 片栗粉…大さじ6
Ｂ 薄力粉…大さじ2
Ｃ だし汁…1カップ
Ｃ しょうゆ…大さじ4
Ｃ 米酢…大さじ3
Ｃ 黒酢…大さじ1
菜種油（揚げ油用）…適量
作り方
１．鶏は余分な脂肪を除き肉の厚いところを切り開いて厚さをだいたい同じにし、ひと口大のそぎ切りにする。
２．ボウルにＡと１を入れ、手でよくもみ20～30分おく。
３．２を一切れづつＢの衣にくぐらせ、170度の油で色よくカリッと揚げる。
４．三つ葉、かいわれ、クレソン、ラディッシュなどパリッとさせて敷いた皿に鶏をのせＣに水溶き片栗粉で少しとろみをつけたあんをかけます。
