材料
月山のだだちゃ豆…1/2袋
干ししいたけ…2枚
長芋…10cm
吉野本葛…100g
干ししいたけの戻し汁…400cc
塩…少々
作り方
１．月山のだだちゃ豆を茹でて皮からはずしておく。
２．干ししいたけの戻し汁４００ｃｃに、干ししいたけ、長芋を1ｃｍ角に切り、入れて塩で味を整えながら火を通す。
（あまり煮立たせないように注意する。）
３．一度火を止め、２から具を取り出し、冷めたら本葛を入れ、固まりがなくなったら再度火にかけ、焦げないようにへらでかき混ぜながら練っていく。７～８分練り上げたら、取り出した具と１を加え、もうひと練りして火を止める。
４．３が冷えないうちに水でぬらした容器に入れて冷やす。
※仕上がりに透明感が無くてもよければ、練るときに火を強めて短時間で仕上げることもできます。
