材料
産直牛カレーシチュー用…240g
塩こしょう…適量
菜種油、バター…各大さじ1
内麦薄力粉…大さじ1/2
ジャガ芋…1個
玉ネギ・人参…各1/2
バター…大さじ1
コンソメ…1個
Ａ 玉ネギ・人参…各1/2
Ａ にんにく…1片
Ａ クッキングワイン料理天国(赤)…300ml
Ｂ とんでもうまいソース…小さじ1
Ｂ 醤油…小さじ1
Ｂ ドライトマトのイタリアンベース…小さじ1
作り方
１．Ａの玉ネギ、人参は薄切りに、にんにくはつぶしておき、牛肉と合わせて一晩漬け込む。
２．１をザルにあける。このとき漬け汁は煮込むときに使うので取って置く。肉に塩こしょうをして菜種油、バターで焼き色をつけ、ザルに残った野菜も加えてよく炒めたら、薄力粉を振り入れてさらに炒め、漬け汁を加えてあくを取りながら１時間ほど煮る。（圧力鍋なら１０分）
３．２から肉を取り出して残りの汁をミキサーにかけるか漉す。空いた鍋にバターを入れ、玉ネギ、人参と炒め、ひたひたの水とコンソメをいれ、やわらかく煮たら肉と煮汁を戻して煮る。
４．Ｂと塩こしょうで味を整えたら青味の野菜を飾る。
