宮城風お雑煮
材料(約4人分)
鶏モモ肉…100g
高野豆腐…2枚
干し椎茸…3枚
大根…10㎝
人参…1/2本
ごぼう…1/2本
餅…適量
蒲鉾…適宜
イクラ…適宜
セリ…適宜
Ａ［砂糖・醤油…各大さじ1、水…大さじ2］
Ｂ［だし汁…1.5L(干し椎茸のもどし汁を含む)、酒…大さじ1、醤油…大さじ3、みりん…大さじ2、和風だしの素…1袋(6g)］
作り方
１．鶏モモ肉は鍋に入れ、Ａの調味料で汁気がなくなるまで煮る。
２．高野豆腐と干し椎茸はもどして千切りにする。大根、人参、ごぼうは千切りにする。鍋に具材とＢを入れ沸騰したら１を加え中火で10分程煮る。
３．お椀に焼いたお餅と２をのせて汁をはり、蒲鉾やイクラ、セリなどを飾る。
※地域や家庭によって具材も味わいも様々、なじみの食材で仕上げるお雑煮は風土とつながる郷土食です。
