具だくさんはっと汁

材料(2~3人分)
すいとん粉…100g
水(すいとん用)…60～90ml
あぶら麩…2本
豚肩・バラ豚汁・芋煮用…60g
ごぼう…60g
人参…40g(ごぼうより少なめ）
舞茸…50g
ネギ…1本
水…800ml
醤油…50ml
みりん…40ml
酒…40ml
和風だしの素…6g(1袋)

作り方
１．ボウルにすいとん粉を入れ水を少しずつ加え箸で混ぜ合わせる。(箸で混ぜると手につかない)耳たぶ程度に練り、濡れ布巾をかけ30分ほど寝かす。
２．ごぼう、人参はささがき、舞茸は手で割いておく。ネギは斜めに切る。豚肉は一口大に切る。あぶら麩は1.5㎝程度の輪切りにする。
３．鍋に水を入れ、麩を加えて火にかけ、沸騰したら２を加え中火で5分ほど加熱する。１のはっとを一口大にちぎり、うすくのばして加え、醤油・みりん・酒・和風だしを加えて火を止め寸前にネギを加え器に盛る。

※宮城の郷土の味わい、あぶら麩のコクと野菜の出汁がもちもちのはっととよく合います