材料
新ジャガ芋…大3個
新玉ネギ…中1個
洗い人参…中1本
豚ひき肉…150g
卵…小1個
カレー粉…小さじ1～1.5
衣[小麦粉・卵・パン粉…各適宜]
サラダ油…適宜
春キャベツの葉…2～3枚
作り方
１．玉ネギと人参をみじん切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、玉ネギを炒める。（じっくり炒めるのがポイント！）しんなりしたらひき肉を入れ、更に人参を加えて炒め合わせる。
２．鍋にたっぷりの水と塩少々を入れ、ジャガ芋を皮付きのまま水からゆでる。茹で上がったら皮をむいてつぶす。
３．１と２を混ぜ合わせてカレー粉を加える。卵を溶いて、タネがゆるくならないよう様子を見ながら加えていく。
４．３を好みの形にまとめて小麦粉をはたき、溶き卵・パン粉の順に衣をつけて180℃くらいの揚げ油でカラリと揚げる。春キャベツのせん切りをたっぷりと添えてどうぞ。
