材料
鶏ムネ正肉…300g
北海道のジャガ芋・男爵（農薬不使用）…1個
パプリカ（赤＆黄）…1個
クレソン…適宜
オリーブオイル…大さじ1
荒挽きマスタード…大さじ1
塩・こしょう…少々
作り方
１．鶏肉は４枚の削ぎ切りにして両面に塩、こしょうをする。フライパンにオリーブ油を熱し、肉の皮面を下にして蓋などで押して付けるようにして強火で焼く。ジャガ芋、パプリカは２cmのくし形に切り、フライパンの隅で焼く。
２．肉に焼き色が付いたら裏返し弱火にする。上になった皮目の部分にマスタードを塗ってさらに５～６分焼き火を通す。
３．２を器に盛りジャガ芋、パプリカ、クレソンを添える。
