材料（４人分） □1人…281kcal
天然ぶりかま…1袋（400g）
昆布…10cm
大根…100g
人参（洗い）…50g
むきネギ…1/2本
★酒・足助仕込三河しろたまり…各大さじ1
★塩…適量
しょうがの絞り汁・黒こしょう…適量
※大根、人参は短冊切りに、むきネギは斜め薄切りにします。
作り方
１．ぶりのカマは解凍しておき、大きければ２つに切ってざるに並べ、材料外の塩を多めにふって３０分おきます。３０分経ったら、ぶりをざるごと熱湯にざっとつけ霜ふりにし、水にとって洗い水気をふき取ります。
２．１と水１リットル、昆布を鍋に入れ強火にかけます。煮立ってきたら昆布を取り出し、火を弱め２０分ほど煮、ざるにキッチンペーパーかふきんを敷いて一度こします。
３．こしただしに大根、にんじん、ぶりを入れ野菜が柔らかくなるまで煮て、★で味を調えたらねぎも加え火を止めます。
※お好みでしょうが汁や黒こしょうを加えてください。
