あいコープのレシピ集

豆腐のえびしんじょ蒸し

豆腐のえびしんじょ蒸し

材料(作りやすい分量)
えびしんじょ…75g
豚ひき肉…20g
たけのこ水煮(みじん切り)…大さじ2
れんこん(みじん切り)…大さじ1
長ネギ(みじん切り)…大さじ1
もめん豆腐…1丁
白菜…適宜
片栗粉、万能つゆ…各小さじ1
ゴマ油…大さじ1
塩・コショウ…適量
【タレ】万能つゆ…大さじ1、ゴマ油…大さじ2、小ネギ(小口切り)…適宜、お好みでラー油を加えても

作り方
1.えびしんじょを解凍してボウルに入れる。次に豚ひき肉を入れてよく練ったら、たけのこ、れんこん、長ネギを加えて混ぜ合わせる。
2.1に調味料を加えて混ぜ、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。豆腐は水切りし、1丁を6等分に切り、1のえび餡が入るくらいの穴をスプーンでくり抜き片栗粉をふる。
3豆腐が崩れないようにえび餡を丸めて入れ、適度な大きさに割いた白菜の上にのせ皿にのせる。湯気のあがった蒸し器に入れ10分くらい蒸す。食べる際は蒸した白菜に包んで頂く。

※ふんわり蒸して、白菜と一緒に