あいコープのレシピ集

あぶり焼きしめさばのちらし寿司

あぶり焼きしめさばのちらし寿司

あぶり焼きしめさばのちらし寿司

材料(3人分)
あぶり焼きしめさば…2枚(1パック)
※冷蔵庫に3時間ほど置き解凍しておく。急ぐ場合は流水解凍もできます。
ご飯…1合
すし酢…大さじ1と1/2
しょうがの甘酢漬(スライス)…大さじ1
梅干し…1個
白いりごま…大さじ1

作り方
1.しょうがの甘酢漬はみじん切りにし、種を取り出した梅干しは包丁で叩く。
2.ご飯にすし酢と1、白ごまを混ぜて粗熱を取っておく。
3.あらかじめ解凍しておいたあぶり焼きしめさばは軽く水分をふき取り、食べやすい大きさのそぎ切りにする。
4.2のご飯をお皿によそい、その上に3を盛り付けて完成。

調理のポイント
●酢飯には甘酢生姜や梅干しの他、大葉を加えると彩りも美しくなります。大葉を加える際は千切り後にさっと水にさらし、キッチンペーパーで水分をふき取ることで大葉のアクも取れ、すし飯の変色を防ぎます。
●塩分が気になる方は梅干しを除いてもよいです。
●甘酢生姜がない場合は、レモンなどの柑橘類の絞り汁、皮の表面をさっとすりおろして加えるなどすると、酢飯に変化があり美味しいです。

※炙ったしめさばの香ばしさと、しょうがのさわやかな風味。