鶏モモ肉のサラダ~舞茸ソース~

材料(2~3人分)
米沢郷鶏モモ正肉…1枚
ミックスビーンズ…適量
カブ…40g
冷凍産直さつま芋…40g
ミニトマト…3個
サニーレタス…2枚

【舞茸ソース】
舞茸…1パック(みじん切り)
にんにく…1片(すりおろし)
オリーブオイル…大さじ3
生クリーム…150ml
ブラックペッパー…適量
塩、コショウ…適量

作り方
１．モモ肉は油をひいたフライパンで両面しっかり焼きひと口大に切る。カブは乱切りにして茹でる。さつま芋は解凍する。
２．フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立ったら舞茸と生クリームを加え5分程煮詰める。塩・コショウ、ブラックペッパーで味を調える。
３．皿にサニーレタス、カブとさつま芋、下ゆでしたミックスビーンズ、モモ肉、半分に切ったミニトマトを乗せ、舞茸ソースをかける。

※濃厚な舞茸ソースがチキンとよく合います。