あいコープのレシピ集

夏野菜シーフードカレー

夏野菜シーフードカレー

夏野菜シーフードカレー

材料(3~4人分)
大粒シーフードミックス…200g
使えるカレー(中辛)…大さじ5
不揃いエリンギ…1/2パック
玉ネギ…2個
水…500ml
白ワイン…大さじ2
油…適量
夏野菜(なす、ズッキーニ、カボチャ、オクラ)…各適量

作り方
1.夏野菜は素揚げし、軽く塩・コショウしておく。
2.フライパンに油を熱し、シーフードを焼く。白ワインを加え、火が通ったら、一度取り出す。
3.2のフライパンでスライスした玉ネギとエリンギを炒め、しんなりしたら水を加える。沸騰したら使えるカレーを加え、シーフードを戻してなじませる。器に1とともに盛り付ける。

※旬の野菜と魚介の旨みが楽しめます