牛バラ肉とオクラのホットサラダ

材料(2~3人分)
産直牛赤身バラ切り落とし…160g
オクラ…5~6本
赤玉ネギ…1/4個
付合わせ野菜(きゅうり、みず菜、ミニトマト)…各適量

Ａ
赤玉ネギ…1/2個(半分みじん切り、半分すりおろし)
にんにく…1片(すりおろし)
つぶれ梅干し…1個(種を取り除き刻んでおく)
酒・醤油・オリーブオイル…各大さじ2
花見糖…小さじ2

作り方
１．牛バラ肉はひと口大に、オクラは半分に切り、それぞれサッと茹でておく。赤玉ネギは薄くスライスし、水にさらしておく。
２．Ａをフライパンで煮詰めたら、１を加えて和えるように火を通す。
３．お皿に付合わせ野菜を敷いて、２を盛り付けたら完成。

※梅の爽やかな風味とにんにく香るオニオンソースが食欲をそそります。