肉だんごの材料（４人分）
豚ひき肉…300g
玉ネギ…1/2個
片栗粉…大さじ1
★花たまご…1個
★酒・水…各大さじ1
★しょうがの絞り汁…小さじ1
★塩…小さじ1/2
★こしょう…適量
菜種油…適量
作り方
１．玉ネギをみじん切りにしボウルに入れ、片栗粉をまぶす。
２．１に豚ひき肉と★を加え粘りが出るまでこね、直径3cmほどに丸める。中温の油で4～5分揚げて完成。
■酢豚風肉団子
１．野菜（人参…中5cm、玉ネギ…1/2個、ピーマン…1個、水で戻した乾しいたけ…2個）を食べやすく一口大に切り（人参は軽くゆでておく）炒める。
２．肉団子とタレ（醤油・てんさい糖…各大さじ2、ケチャップ…大さじ1、チキンブイヨン…1/3袋）を加え絡めたら、酢（50ml）で溶いた片栗粉（大さじ1）でとろみをつける。
■つくね串
醤油・酒・てんさい糖を合わせてとろみがつくまで煮つめる。肉団子に絡めて串に刺す。
■スープ
冷蔵庫にある残り野菜と一緒にスープの具に。
※こねた後、冷蔵庫で冷やしてから手に水を少しつけながら丸めるときれいにできます。
香辛料は控えめなので、和・洋・中に使えます。お好みでいろいろな野菜やスパイスを加えても良いでしょう。
