骨付き肉のフリカッセ

材料(2人分)

米沢郷鶏骨付モモ・生…2本
ホワイトマッシュルーム…1パック
にんにく…1片
バター…10g
薄力粉…大さじ1
チキンコンソメ…1個
白ワイン・生クリーム…各100ml
塩・コショウ・パセリ…適量

作り方

１．にんにくはみじん切り、マッシュルームはスライスする。
２．フライパンにバター、にんにくを熱し、香りが出てきたら薄力粉をふるった骨付きモモを焼く。
３．焼き目がついたら白ワイン、チキンコンソメを加えて、蓋をして途中裏を返しながら約30分煮る。
４．３にマッシュルーム、生クリームを加えて、ふつふつしてきたら塩・コショウをする。バターを混ぜ込んだライス(分量外)と一緒に盛り付ける。

※生クリームでやわらかく煮込めば旨味のつまった豪華な一品に